おととせんべい　通販お取り寄せ情報

おととせんべいとは？

自然に恵まれた瀬戸内海沿岸でとれた海の幸を、その姿そのままに焼き上げた『おととせんべい』。昔ながらの製法で、せんべい１枚１枚を職人が手でたんねんに焼き上げています。素材の味を活かしつつ薄く焼き上げたおととせんべいは、カルシウムも豊富で海の幸の持つ栄養素も含まれていてとってもヘルシー。保存料なども一切使われていないので、どなたでも安心して召し上がることができます。

おととせんべいの種類

瀬戸内海沿岸は海の幸がとっても豊富にとれます。なのでおととせんべいもとてもたくさんの海の幸を使ってつくられています。エビミソ、タコ、イカ、カエリチリメン、ベロコ（ベラ）、タナゴ、メバル、ハゼ、カレイ、タイ、イシモチ、ワカサギ、ネブト、ゲタ（舌ビラメ）、キス、ヒメチなどなど沢山の種類のおととせんべいがつくられています。

おととせんべいの作り方

まずは、おととせんべいに入るとれたての小魚やタコなどをさばきます。魚は３枚におろし、タコやイカはスミをとるだけでそのままの姿で、エビはそのまんま使われます。さばかれた魚やタコ、イカなどは乾燥室でしっかりと乾燥させます。乾燥には１日から２日くらいの時間をかけて行なわれます。乾燥させた魚は、おせんべいの生地の上に置かれて１枚１枚丁寧に焼かれます。１分ほどで魚がきれいに入ったおととせんべいが焼き上がります。最後に、炭火であぶり、焼きの仕上げをします。こうして焼き上がったおととせんべいは、手作業で１枚１枚丸くハサミで形を整えられます。魚の姿は全部きれいに残しますので、タコの足などはみだした部分もきれいに残されています。